Podręczny zielnik

Soja

Soja jest rośliną pochodzącą z Azji Wschodniej, na szeroką
skalę uprawianą także w Stanach Zjednoczonych, Chinach,
Brazylii i Argentynie. Już ponad 3000 lat temu była ona
stosowana do celów kulinarnych w Chinach, a na początku
naszej ery pojawiła się także i w Japonii.

Dzięki swoim właściwościom soja budzi od pewnego czasu
szczególne zainteresowanie zarówno naukowców jak i
konsumentów. Zawiera ona bardzo dużo białek, lipidów i
soli mineralnych, jest bogatym źródłem witamin -
w szczególności z grupy B (wysoka zawartość witamin B1,
B2 i B6). Dostarcza nam także dużą ilość potasu, żelaza,
magnezu, wapnia i fosforu.

Badania naukowe prowadzone w wielu ośrodkach dowodzą, że w
krajach azjatyckich charakteryzujących się wysokim
spożyciem produktów sojowych, takich jak Japonia i Chiny,
obserwuje się rzadsze występowanie schorzeń związanych z
układem kostnym (osteoporoza). Wiadomo również, że zarówno
u Chinek jak i Japonek dolegliwości związane z menopauzą
przebiegają zazwyczaj łagodniej niż u kobiet żyjących w
Europie, obserwuje się także rzadszą zapadalność na raka
piersi. Istnieje koncepcja, że jest to najprawdopobniej
związane z dietą, która jest bogata w produkty sojowe
zawierające dużą ilość izoflawonów.

Izoflawony są substancjami o budowie polifenolowej,
stanowiącymi podgrupę flawonoidów. Ze względu na
podobieństwo w budowie przestrzennej cząstki i częściowo
w działaniu stosuje się często względem tych związków
terminy tj.: fitohormony i fitoestrogeny - pamiętać
jednak należy, że estrogeny są substancjami pochodzenia
zwierzęcego.

Ilość artykułów :

Wartość zakupów :

ZOBACZ ZAWARTOŚĆ